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皇冠瓶蓋廠家淺談啤酒設備的清洗及殺菌技術

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皇冠瓶蓋廠家淺談啤酒設備的清洗及殺菌技術

啤酒(jiu)設備(equipment)的清洗(Clean)及殺菌(fungus)技(ji)術

啤(pi)酒設備(equipment)工(gong)藝(yi)簡單、易操作(zuo)、常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)釀(niang)造(zao)、常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)保存(cun):常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)釀(niang)酒工(gong)藝(yi)與低溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)釀(niang)酒工(gong)藝(yi)的(de)(de)根本區別在于不(bu)需要經(jing)過(guo)(guo)原(yuan)料的(de)(de)粉碎→糊化→糖化→煮沸→過(guo)(guo)濾→麥芽(ya)(ya)汁的(de)(de)復雜過(guo)(guo)程(cheng)。因為所用(yong)的(de)(de)啤(pi)酒原(yuan)料為已加工(gong)好的(de)(de) ;麥芽(ya)(ya)汁 ;可直(zhi)接(jie)兌(dui)水發酵(fermentation),也(ye)無(wu)須低溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)操作(zuo),全部釀(niang)造(zao)過(guo)(guo)程(cheng)在常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)下進行,且可釀(niang)造(zao)好的(de)(de)啤(pi)酒適合(he)常(chang)(chang)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)儲存(cun)。

釀造周期短(duan)、保(bao)質期長、營養(yang)、新鮮(xian):常(chang)溫釀酒(jiu)工藝生產(Produce)出的啤酒(jiu)屬純營養(yang)型鮮(xian)啤酒(jiu),無需過濾(lv)和(he)高溫滅菌(fungus),從而啤酒(jiu)中保(bao)留了特(te)有(you)的風味和(he)營養(yang)成份。釀酒(jiu)周期只需 4--6天,所(suo)釀出啤酒(jiu)的保(bao)質期可達(da)3-6月以上(shang)。

啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)設(she)(she)(she)備(bei)(equipment)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(Clean)和(he)殺(sha)菌(jun)(jun)(fungus)技(ji)術(shu)是(shi)提(ti)高啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)量關鍵(解(jie)(jie)釋:比喻(yu)事物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)組成部(bu)(bu)分)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)技(ji)術(shu)措施(指(zhi)針對(dui)(dui)問題的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)解(jie)(jie)決辦法)。因此,在啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產過(guo)(guo)(guo)程中(zhong),除了采(cai)取正確的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產工(gong)藝(production engineering)外,還必(bi)須(xu)對(dui)(dui)設(she)(she)(she)備(bei)進(jin)行正確、及(ji)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi),并(bing)定期進(jin)行消毒和(he)殺(sha)菌(jun)(jun)。啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產過(guo)(guo)(guo)程所(suo)接觸到(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)主要(yao)設(she)(she)(she)備(bei)包括(kuo)糖(tang)化(hua)(hua)鍋、糊化(hua)(hua)鍋、麥汁過(guo)(guo)(guo)濾機、(或(huo)過(guo)(guo)(guo)濾槽)、冷(leng)麥汁輸送管(guan)道、發酵罐、麥汁冷(leng)卻(cooling)器(cooler)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)(guo)(guo)濾機、酵母(釋義(酵母菌(jun)(jun))添加(jia)泵、啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)輸送管(guan)道、清(qing)(qing)(qing)(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)罐、灌(guan)裝機以(yi)(yi)及(ji)生(sheng)產所(suo)用(yong)(yong)(yong)到(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種(zhong)管(guan)件等。清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)就是(shi)要(yao)盡可能(maybe)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)去除罐體、管(guan)道和(he)設(she)(she)(she)備(bei)表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)污物(wu)(wu)(wu)。若清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)殺(sha)菌(jun)(jun)不(thorough),設(she)(she)(she)備(bei)內(nei)壁(bi)殘留積(ji)垢(gou)和(he)微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(Micro-Organism)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁殖會消減殺(sha)菌(jun)(jun)機的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。酵母和(he)蛋白質(zhi)(protein)雜(za)類、酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)、和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)花(hua)樹脂化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)以(yi)(yi)及(ji)啤(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)石等,由于(yu)(yu)受(shou)靜(jing)電(dian)(是(shi)一(yi)種(zhong)處于(yu)(yu)靜(jing)止狀態的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)電(dian)荷)等因素(su)(factor)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong),這時必(bi)須(xu)去除微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)菌(jun)(jun)落(luo),因為(wei)殺(sha)菌(jun)(jun)劑(ji)(ji)(成分:無機化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu))適于(yu)(yu)表(biao)面(mian)殺(sha)菌(jun)(jun),對(dui)(dui)內(nei)部(bu)(bu)存活的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)細胞作(zuo)用(yong)(yong)(yong)很小,容易造成再(zai)次污染。1。清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分類根據清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)PH可分為(wei)酸(suan)性(xing)(xing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)和(he)堿(jian)性(xing)(xing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)滌(di)劑(ji)(ji)兩種(zhong)。2。清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)求和(he)選擇清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)應具有潤滑、溶解(jie)(jie)、滲透(tou)(Osmosis)、皂化(hua)(hua)及(ji)消化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功能,且腐(fu)(fu)蝕(釋義:指(zhi)腐(fu)(fu)爛(lan)、消失、侵(qin)蝕等)性(xing)(xing)低、使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)成本和(he)效(xiao)果(guo)以(yi)(yi)及(ji)環保要(yao)求要(yao)綜合考慮(lv)。1。清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)技(ji)術(shu)及(ji)方法采(cai)用(yong)(yong)(yong)一(yi)定沖(chong)擊(ji)強度(strength)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)水流(liu)沖(chong)去設(she)(she)(she)備(bei)表(biao)面(mian)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)附著物(wu)(wu)(wu),然后,清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)在溫(wen)度和(he)表(biao)面(mian)性(xing)(xing)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)協同作(zuo)用(yong)(yong)(yong)下發揮物(wu)(wu)(wu)理、化(hua)(hua)學(xue)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。也即(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)酸(suan)性(xing)(xing)或(huo)是(shi)堿(jian)性(xing)(xing)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji),并(bing)在清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)中(zhong)加(jia)入(ru)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)來降低(reduce)設(she)(she)(she)備(bei)表(biao)面(mian)附著物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)面(mian)張(zhang)力(li)(解(jie)(jie)釋:物(wu)(wu)(wu)體受(shou)到(dao)(dao)拉力(li)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)相(xiang)互(hu)牽(qian)引力(li)),破壞 污垢(gou)(soil)膜,使(shi)(shi)污物(wu)(wu)(wu)疏松、崩裂(lie)或(huo)溶解(jie)(jie)下來,提(ti)高清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)效(xiao)果(guo)。同時提(ti)高清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度,能促使(shi)(shi)清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)劑(ji)(ji)更快的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)進(jin)入(ru)污物(wu)(wu)(wu)內(nei)部(bu)(bu),使(shi)(shi)其快速(su)膨脹(inflate)并(bing)脫(tuo)落(luo)。2。清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過(guo)(guo)(guo)程的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本要(yao)求被清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)設(she)(she)(she)備(bei)必(bi)須(xu)封閉起來;清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)液必(bi)須(xu)直接與污物(wu)(wu)(wu)接觸;清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)下來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)污物(wu)(wu)(wu)必(bi)須(xu)以(yi)(yi)流(liu)動方式從設(she)(she)(she)備(bei)中(zhong)全(quan)部(bu)(bu)排出,防止污物(wu)(wu)(wu)重新(xin)污染;清(qing)(qing)(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)需定期調節和(he)檢測(ce)其濃度。